Le Collectif des femmes sans-papiers de Sainte Suzanne existe depuis mai 2006. Il s’est constitué suite à la décision prise par une trentaine de femmes d’occuper avec leurs enfants l’église Sainte Suzanne. L’occupation a duré plus d’un an. Ces femmes réclamaient la régularisation de toutes les femmes sans-papiers. Leur seul désir étant de sortir de la clandestinité et de vivre dans la dignité. L’occupation a permis la régularisation de certaines familles, mais pas de toutes, et ce, malgré les manifestations et les différentes actions qu’elles ont menées pour faire entendre leur voix. Les dernières ont finalement rejoint l’occupation de la rue Royale à Bruxelles. Pour montrer qu’elles avaient aussi des choses à apporter à la société belge, et soutenues par l’ Assemblée des voisins, elles ont décidé de nous faire découvrir leur savoir-faire culinaire.

Elles nous ont donc donné rendez-vous le jeudi 14 février 2008 à l’église Sainte Suzanne de Schaerbeek, à 18h00 pour participer au cours de cuisine ou à 20h00 pour profiter du dîner. Au menu ce soir-là, une spécialité congolaise : "Poulet à la moambe, aux feuilles de manioc et aux bananes plantains" !!!

Plusieurs personnes, toutes générations confondues, ont assisté au cours de cuisine dans une ambiance bonne enfant. Chacun a participé à sa manière, en mettant la main à la pâte, en posant des questions, en discutant avec les cuisinières...

Cette quête de nouvelles saveurs ne fait que commencer, les prochains cours de cuisine auront lieu les jeudis 21 et 28 février avec au programme des spécialités angolaises et guinéennes !

La recette

Bananes plantains

Ingrédients pour 4 personnes :

 1 poulet
 1 botte de feuilles de manioc
 2 oignons
 2 poireaux
 1 aubergine
 1 poivron
 1 boîte de thon
 1 boîte de moambe
 2 tomates fraîches ou 1 petite boîte de tomates pelées
 quelques feuilles de lauriers, cèleri

1. Préparation du Pondu (feuille de manioc)

 Plonger le pondu (les feuilles de manioc peuvent être remplacées par des épinards) dans une casserole d’eau
 Couper en dés ou mixer des poireaux, des oignons, des aubergines et des poivrons
 Rajouter le tout au pondu avec un peu d’huile de palme et saler
 Couvrir et laisser bouillir pendant 2 heures
 Pendant que cela bout, on peut rajouter du thon, du Pilchard, du poisson frais ou du poisson fumé

2. Préparation du poulet

 Couper le poulet et assaisonner
 Mettre le poulet dans une casserole avec un fond d’eau
 Laisser bouillir environ 2 minutes
 Frire le poulet dans la poêle avec de l’huile
 Couvrir

3. Préparation de la moambe

 Ouvrir une boîte de moambe et jeter l’huile
 Mettre la moambe dans une casserole avec un peu d’eau
 Mettre sur le feu et ajouter un mélange de tomates pelées et d’oignons mixés. Ajouter aussi des feuilles de lauriers et du cèleri
 Faire bouillir le tout
 Quand c’est prêt (goûter), ajouter le poulet. Attendre 5 minutes.

Servir avec du riz et des bananes plantains.